La Baguette de Tradition sans MAP (machine à pain)

10 min
20 min
facile

580 Kcal

Baguette de pain Pain tradition Machine à pain Pain

Ingrédients
- 500 g farine de blé T55- 350 g eau- 12 g sel- 7 g de levure fraîche
Préparation

Etape 1

Laisser reposer la levure sèche avec 2 Cuillères à soupe d'eau tiède pendant 10-15 minutes ou délayer la levure fraîche avec de l'eau.

Etape 2

Mélanger la farine (tamisée) et le sel dans un grand saladier, ajouter la levure (avec son eau).

Etape 3

Ajouter l'eau préalablement tiédie et mélanger soigneusement pour bien amalgamer la farine.

Etape 4

On obtient une pâte assez collante, ce qui est normal.

Etape 5

Recouvrir d'un linge humide et laisser lever 1 h 00 - 1 h 30. avec un rabat toutes les 20 minutes.

Etape 6

Verser délicatement la pâte sur un plan fariné, fariner légèrement le dessus du pâton puis lui donner un tour: en pratique, étirer la pâte à gauche et à droite et la replier en portefeuille.

Etape 7

Façonner avec douceur en baguettes.

Etape 8

Couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes pendant lesquelles on préchauffe le four 240°C (th 8/9).

Etape 9

Saupoudrer les baguettes de farine pour faire joli inciser la patte en biais à l'aide d'un couteau.

Etape 10

Baisser de suite le four et cuire 220°C (th7/8) 15-20 minutes.

Etape 11

Laisser refroidir sur une grill de préférence.